一、问候礼
问候礼是服务员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分下几种不同问候。
1、初次见面的问候
客人刚刚进入XX自动旋转小火锅餐厅时，与客人初次见面，服务员应说‘先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很高兴能为几位服务。’
2、时间性问候礼
与客人网页时，要根据时早、午、晚大概时间问候‘早上好’、‘您好’、‘中午好’、‘下午好’等。
3、对不同类型客的问候
4、节日性问候
节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候‘节日快乐’‘新年好’等。
5、其它问候
客人身体欠安时客人醉酒、发怒时，都应对客人表示关心。
二、称呼礼
是指日常服务各客人打交道时所用的称谓。称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对。不但会使客人秒悦，引起反感，甚至不会产生笑话和引起误会。
1、一般习惯称呼
在称呼别人时，一般称男子为‘先生’未婚女子为‘小姐’已婚女子称‘女士’，对不了解婚姻状况的女子称‘小姐，戴结婚戒指和年龄大的可称’女士‘。
2、按职位称呼
三、应答礼
是指同客人交谈时的礼节。
1、解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背部不靠着其他物体，讲话语气温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。
2、对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。
3、服务员在为客人服务时，语气要婉转，如客人提出的某些问超越了自己的权限，应及时请示上级有关部门，禁止说地些否定语，如’‘不行’、‘不可以’‘不知道’、没有办法’等，应回答:‘对不起’我没有权力做主，我去请示一下领对，您看行吗？
四、屋手礼
是人们交往时最常用一种礼节。它是大多数国家的人们见面或告别时的礼节，行握手礼时，距受礼者一步远，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇指张开朝上，向受礼握手，礼毕即松开。餐饮服务人员在行握手礼时应注意:
1、同客人握手时，必须由客人先主动伸出手，服务人员才伸出手与之相握，不能由于客人是老客户、熟人就不分地点、时间、场合主动与客人握手，这样会打扰客人，造成误会。一般情况下，握手时长辈与晚辈之间长辈先伸手，上级与下级之间上级先伸手，男士与女士之间女士选伸手。
2一般情况下，行握手礼时，双方应脱下手套，男人还应摘下帽子，但尊贵客人、身份高中的女士可戴着手套与别人握手。
3、握手时，握住对方四指轻握一下既可，不可用力猛抓住别人的手，也不要只轻轻握住别人的指尖。同性握手时，手适度稍握紧，异性握手时须轻些。
4、行握手礼时，双目要注视对方眼、鼻、口、微笑致意，同时说些问候及祝贺的话，握手时切忌看看第三者，显得心不在焉。
5、在迎送客人时不要因客人是熟人就做交叉式握手。
6、如因手上疾病或手上沾水或较脏其它原因，不便握手可向对方声明，请对方谅解。
五、操作礼
1、服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不大声喧哗，不开玩笑，不哼小曲，保持工作环境安静。进入房间时要轻轻敲一下，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。
六、迎送礼
指服务员迎送客人时的礼节
1、宾客来店时，接待人员（服务员）要主动向客人问好，笑脸相迎，在此过程中，要按先主宾后随员，先女宾后男宾的顺序进行，对老弱病残客人，要主动搀扶。
2、客人用餐完毕，离开酒，服务员应向客人逐一道别，使客人带着温馨、满意而归，迎送礼要求不温不火，热情得体。
七、宴会礼
宴会本意是以礼为主，以食为辅，因为没有无名目的宴会，宴会都是有目和而设的，不论何种宴席，餐厅服务员都要懂得一般的礼貌礼节，还应该在为宴会提供服务过程中，按一套规定的礼节去操作，如:斟酒、上菜必须按一定的顺序，菜的摆放要遵循一定规则，席间服务需依据酒宴主题，符合当地的风俗习惯等。
八、致意礼
点头致意一般情况下是同级或平辈之间的礼节，同一用餐过程中，服务员与客人多次见面时，在问候客人‘您好’的同时，还须点头微笑致意。
九、鞠躬礼
一般是晚辈对长辈，下级对上级以及初次见面的朋友之间的礼节。行鞠躬礼时必须先摘下帽子，手下垂后，用立正姿势，两眼注视受礼者，身体上部前倾50度左右，而后恢复原来姿势。